Somon cu Spanac si Sos Hollandaise

Un preparat sanatos, perfect pentru un meniu keto, cu multe nutriente, grasime si aport scazut de carbohidrati.

Sosul hollandaise, care este folosit în aceasta reteta, este extrem de ușor de făcut odată ce ați învățat cum să il faceți. Cele patru sfaturi de care aveam nevoie pentru a netezi sosul hollandaise perfect ar fi:

• Întotdeauna gătiți ușor peste o oală cu apă clocotită și nu lăsați niciodată apa să atingă fundul vasului.

• Continuați să amestecați permanent dacă nu doriți să găsiți niște bucăți.

• Se toarnă untul foarte încet.

Nu reîncălziți niciodată Hollandaise, faceți proaspăt de fiecare dată când doriti sa il folosiți si doar pentru porții necesare.

Ingrediente:

• 1 file de somon

• 125 g spanac proaspat sau inghetat

• 1 lingura smantana lichida

• 1 ceapa

• 1 galbenus

• 2 linguri unt

• 1 lingurita de apa

• zeama de lamaie

• 1 lingurita de mustar

• ulei de masline

• sare, piper

Preîncălziți cuptorul la 240 grade celsius. Așezați somonul într-o tavă de copt și stropiti cu uleiul de măsline, zeama de lamaie, sare si piper. Se condimentează cu sare și piper și se pune în cuptor. Gatiti timp de 20-25 minute.

Între timp, pregătiți spanacul cremos. Spălați spanacul și puneți-l într-un spinner pentru salată pentru a elimina orice exces de apă sau uscați cu un prosop de hârtie. Ungeți o tigaie cu putin ulei de măsline. Adăugați ceapa tocata si spanacul, gătiți timp de aproximativ 5 minute. Se condimentează cu sare. Adaugati smantana lichida. Luati de pe foc. Personal imi place sa il fac cremos cu un blender.

Pregatiti sosul hollandaise. Într-un castron amestecați galbenusul, 1 lingurita de zeama de lămâie împreună, 1 lingurita de apa si de mustar. Amestecul trebuie să devină mai gros și să crească volumul.

Încălziți o cratiță cu 1 până la 2 centimetri de apă în ea pe foc mediu până când apa fierbe. Coborâți căldura la joasă medie. Așezați castronul deasupra cratiței, asigurându-vă că apa nu atinge partea inferioară a bolului. Continuați să amestecati.

Puțin câte puțin, adaugati in compozitie untul topit până când sosul se îngroașă și este ușor și pufos. Îndepărtați-l de căldură și amestecați ușor în sosul fierbinte, piperul de cayenne și sarea de mare.

Așezați spanacul cremă pe o farfurie servire și peste somonul coapt si sosul.