Vita Bourguignon

A inceput sezonul vaselor de fonta si a mancarurilor bogate, care se gatesc incet. Secretul acestei mancari super-bogate de carne de vită consta in utilizarea unui vin bun. Eu am folosit un vin de Bourgoin.

Ingrediente:

• 1 kg de Carne de vita tăiată în bucăți mari

• 3 frunze de dafin, cimbru

• 1 sticla de vin rosu

• ulei

• 3 morcovi mari tăiat în bucăți mari

• 2 cepe tocate marunt

• 3 rosii taiate cuburi

• 200 grame de ciuperci

• 3 cotoare de telina

• 100 g suc de rosii

• pătrunjel tocat

Tăiati vita în bucăți mari, asezati într-un castron mare cu frunzele de dafin, cimbru, vinul și piper, apoi se acoperă și se lasă peste noapte în frigider.

Încălziți 1 lingură de ulei într-un vas de fonta, căliți carnea si ceapa. Când toată carnea este rumenită, adaugati celelalte legume, mai putin ciupercile. Adăugați marinara și restul condimentelor, asezonati dupa gust. Lasati la foc mic timp de cel putin 1 ora si jumatate, pana cand carnea de vita este moale. Adaugati ciupercile taiate in sferturi, 2 linguri de ulei de masline si sucul de rosii. Mai lasati 10 - 15 min. Inchideti focul si adaugati patrunjelul tocat.

Se poate servi cu un piure cremos de conopida.